六款超简易上手蛋糕制作方法

在日常生活中，蛋糕作为一种甜品，总能给人带来满满的幸福感。无论是生日派对、家庭聚会还是下午茶时光，一块美味的蛋糕总能成为亮点。然而，很多人认为制作蛋糕复杂且耗时，望而却步。其实，只要掌握了基本技巧，制作蛋糕也可以变得超级简单。下面，就为大家介绍六种超容易上手的蛋糕做法，让你在家也能轻松享受DIY的乐趣。

一、基础海绵蛋糕

材料：

中筋面粉 100克

白砂糖 80克

鸡蛋 3个（室温）

玉米油（或其他无味植物油）30克

牛奶 30克

盐 1/4小勺

步骤：

1. 准备工作：烤箱预热至180度，将鸡蛋打散备用。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

3. 制作面糊：将鸡蛋液、白砂糖倒入另一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋液颜色变浅。然后，慢慢加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 筛入面粉：将混合好的面粉分三次筛入蛋液中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好烘焙纸的8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即可。

7. 冷却脱模：取出蛋糕，放在烤网上冷却，待完全冷却后脱模。

二、巧克力戚风蛋糕

材料：

中筋面粉 80克

可可粉 20克

白砂糖 80克

鸡蛋 4个（室温）

玉米油 40克

牛奶 60克

柠檬汁 1/2小勺

盐 1/4小勺

步骤：

1. 准备工作：烤箱预热至170度，将鸡蛋分离蛋白和蛋黄。

2. 制作蛋黄糊：蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全融合。筛入面粉和可可粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。

3. 打发蛋白：蛋白中加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至出现大泡时，加入剩余的白砂糖，继续打发至硬性发泡。

4. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好烘焙纸的8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，烤约35分钟，直到表面干爽，用手轻拍蛋糕表面有弹性即可。

7. 冷却脱模：取出蛋糕，倒扣在烤网上冷却，待完全冷却后脱模。

三、抹茶红豆蛋糕卷

材料：

低筋面粉 80克

抹茶粉 10克

白砂糖 60克

鸡蛋 3个（室温）

玉米油 40克

牛奶 50克

红豆沙 适量

步骤：

1. 准备工作：烤箱预热至180度，将鸡蛋打散备用。

2. 制作面糊：将低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛备用。在一个大碗中，将鸡蛋液和白砂糖搅拌均匀，直到糖完全溶解。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 筛入面粉：将混合好的面粉分两次筛入蛋液中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 倒入烤盘：将面糊倒入已铺好烘焙纸的28x28厘米方形烤盘中，用刮刀抹平表面。

5. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约15分钟，直到表面干爽，用手轻拍蛋糕表面有弹性即可。

6. 铺红豆沙：取出蛋糕，倒扣在一张干净的烘焙纸上，撕去底部的烘焙纸，在蛋糕表面均匀涂抹一层红豆沙。

7. 卷蛋糕：借助擀面杖，将蛋糕从一端卷起，卷紧后放在冰箱冷藏定型15分钟即可切片享用。

四、蒸蛋糕

材料：

低筋面粉 100克

白砂糖 60克

鸡蛋 3个（室温）

牛奶 60克

玉米油 30克

柠檬汁 1/2小勺

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打散备用，蒸锅加水烧开。

2. 制作面糊：将低筋面粉过筛备用。在一个大碗中，将鸡蛋液和白砂糖搅拌均匀，直到糖完全溶解。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

3. 筛入面粉：将混合好的面粉分两次筛入蛋液中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 倒入模具：将面糊倒入已抹油的6寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

5. 蒸制：将模具放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30分钟。

6. 冷却脱模：取出蛋糕，放在凉架上冷却，待完全冷却后脱模。

五、酸奶蛋糕

材料：

酸奶 200克

低筋面粉 80克

白砂糖 50克

鸡蛋 3个（室温）

玉米淀粉 20克

柠檬汁 1/2小勺

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打散备用，烤箱预热至160度。

2. 制作面糊：在一个大碗中，将酸奶和白砂糖搅拌均匀。加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。

3. 倒入模具：将面糊倒入已铺好烘焙纸的6寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

4. 水浴法烘烤：在烤盘内倒入热水，将模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约60分钟，直到表面金黄，用手轻拍蛋糕表面有弹性即可。

5. 冷却脱模：取出蛋糕，放在凉架上冷却，待完全冷却后脱模，放入冰箱冷藏4小时后食用更佳。

六、微波炉蛋糕

材料：

低筋面粉 40克

白砂糖 30克

鸡蛋 1个（室温）

牛奶 30克

玉米油 10克

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打散备用，微波炉预热至中高火。

2. 制作面糊：在一个碗中，将低筋面粉过筛，加入白砂糖，混合均匀。加入鸡蛋液、牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒。

3. 倒入模具：将面糊倒入一个微波炉专用的容器中，轻轻震几下容器，排出面糊中的大气泡。

4. 微波加热：将容器放入微波炉中，中高火加热3-4分钟（具体时间根据微波炉功率调整），直到蛋糕表面凝固，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即可。

5. 冷却享用：取出蛋糕，放在凉架上冷却片刻，即可享用。

以上六种蛋糕做法，不仅简单易学，而且材料常见，适合家庭制作。无论是新手还是烘焙爱好者，都能轻松上手，享受DIY的乐趣。不妨在闲暇时光，动手试试，为自己和家人带来一份甜蜜的惊喜吧！